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Cosecha de la cebolla, MDRyT; UPAAP, 2009.
• POST COSECHA
En caso de ser cebolla cabeza se realiza el curado de los bulbos para una mejor conservación.
El curado consiste en la exposición de los bulbos al sol, para un óptimo secado.
• ALMACENAMIENTO
La cebolla en cabeza es almacenada por largos periodos en bolsas de malla y en ambientes
fríos.
• FENOLOGÍA DEL CULTIVO
FIGURA 3.1 Fenología del cultivo de la cebolla
Fuente: Elaboración propia con base en INTA, 2010.
• PRODUCTOS DERIVADOS
Como cebolla deshidratada se usa como condimento y en la elaboración de sopas; escabeche
de cebolla; sopas y cremas de cebolla; jarabes y extractos de cebolla.
Compendio Agropecuario 2012
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