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• COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
CUADRO 3.45 Composición por 100 gramos de porción comestible
Alimento
Energía
(Kcal)
Humedad (g) Proteína (g)
Grasa (g)
CHO Total (g)
Fibra cruda
(g)
Ceniza (g)
Almidón de
yuca
366,0
9,34
2,49
0,82
87,14
0,21
Yuca cruda
145,0
66,45
1,23
0,42
34,05
1,22
0,85
Yuca raspada
299,0
24,76
2,12
0,60
71,33
2,10
1,19
Alimento
Ca (mg)
P (mg)
Fe (mg)
Vit A (μg)
Tiamina
(mg)
Riboflavina
(mg)
Niacina
(mg)
Vit C (mg)
Almidón de
yuca
110,4
106,2
0,94
Yuca cruda
45,2
39,7
1,36
Tr
0,05
0,03
0,07
20,22
Yuca raspada
94,5
109,7
0,92
Tr
0,06
0,15
0,80
10,40
Fuente: INLASA, 2005.
3.1.10.2 PREPARACIÓN DE SUELO
En el sistema tradicional o mecanizado la preparación del suelo se realiza con debida
anticipación. El sistema mecanizado consiste en una pasada con arado y dos pasadas con
rastra niveladora. En el sistema manual se aprovecha barbechos o también sitios cultivados
con arroz o maíz.
• SIEMBRA
La semilla (estacas) se obtiene de tallos primarios de plantas maduras de una edad entre 10
a 12 meses. La estaca debe presentar un mínimo de cinco yemas (Leniz, 2002). Las estacas
se siembran en hoyos con una profundidad de 10 cm y en posición inclinada, orientando
las yemas hacia arriba.
• ÉPOCA DE SIEMBRA
En el departamento de Santa Cruz la siembra se realiza entre los meses de julio a septiembre.
Cuando las condiciones de humedad del suelo son óptimas se realiza todo el año.
En el trópico de Cochabamba la yuca se siembra entre los meses de mayo a septiembre
debido a que en estos meses las precipitaciones son bajas.
• DENSIDAD DE SIEMBRA
La densidad de siembra varía entre 8.333 pl/ha y 10.000 pl/ha para consumo en fresco; y
para uso industrial se usa una densidad de 12.000 pl/ha (Leniz, 2002).
• VARIEDADES CULTIVADAS
Santa Cruz (Rama negra, Josésana, Moja, Rosada, Gancho, Collita, Chaparral, Rama verde,
Cogollo Amarillo, Moja Blanca, Morada, Amarilla); Cochabamba (Boboré y Rosita, Camba
yuca, amarilla, rama ancha); La Paz (Criolla, Rosada, Blanca) y Beni (Blanca, Morada y
Amarilla).
• FERTILIZACIÓN
En condiciones del trópico de Cochabamba hubo respuesta favorable a la aplicación de 30
kg de N y 100 kg de K
2
O por hectárea (Leniz, 2002).
Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras
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