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CUADRO 3.73 Comparación de la composición química de la carne de llama y alpaca con otras
carnes
Especie
Proteína (g)
Grasa (g)
Ceniza (g)
Humedad (g)
Colesterol
(mg/100g)
Llama
22,51
3,26
1,26
70,25
29,30
Alpaca
21,88
5,13
1,30
71,80
29,50
Vacuno
20,21
6,26
1,01
71,12
90,00
Pollo
20,22
10,54
1,04
10,54
74,00
Porcino
16,80
14,20
1,20
68,15
92,00
Ovino
20,36
6,59
1,02
71,26
90,00
Fuente: MDRyT, 2011.
• INFRAESTRUCTURA E INSTALACIONES
Por las características de cría extensiva tanto de llamas como de alpacas, la infraestructura
es precaria: se observan solamente corrales o dormideros con muro perimetral que no
garantizan la protección a los animales por efecto de las condiciones climáticas. Para tener
un buen centro de crianza y producción de llamas y alpacas se debe contar con una vivienda
para técnicos, corrales de manejo, un henil, una cubierta auxiliar, una de producción de
forraje, áreas cercadas para recuperar la pradera, áreas de sembradío y equipamiento, baño
antisárnico y playa de faeneo.
• PRÁCTICAS DE MANEJO
• Alimentación
La alimentación de los camélidos (llamas y alpacas), se basa principalmente en el consumo
de los pastos nativos con un 98%, y un 2% restante es consumo de pasto introducido o
alimento suplementario (heno, sales minerales, harina de huesos, etc.).
Los Campos Nativos de Pastoreo (CANAPAS) o praderas nativas son terrenos de pastoreo
nativo de camélidos en las zonas altiplánicas y alto andinas. En éstos lugares de pastoreo se
conocen los siguientes pastizales:
-
Bofedal.
Es una pradera permanentemente húmeda, los suelos están con agua
permanente, poco drenados, tienen pastos y hierbas suculentas, tiene un potencial
productivo elevado y con un alto contenido de materia orgánica.
-
Totorales
. Es una vegetación lacustre, se encuentran ubicados a orillas de lagos, lagunas
y ríos.
-
Chillihuares
. Son praderas de gramíneas de buen potencial, donde se frecuenta tierras
de escasa vegetación.
-
Pajonales de Ichu
. Es una pradera de gramíneas de bajo potencial, ubicada generalmente
en áreas agrícolas, barbechos, suelos pobres, pedregosos y sueltos.
-
Tholares
. Están ubicados en laderas, pies de serranías y terrazas altas del Altiplano.
-
Gramadales
. Son praderas de gramíneas bajas que habitan en suelos sedimentarios o
en los lechos de los lagos y lagunas.
Compendio Agropecuario 2012
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